Produktnummer: 7436947614650
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RotPot - Fermentation-Set Sauerkraut - Authentische Kräuter
Komplettes Set zur Herstellung von Sauerkraut. Der RotPot wird mit einer überraschenden Kräutermischung geliefert. RotPot ist ein komplettes Do-it-yourself-Set, mit dem Sie zu Hause durch Gärung das schmackhafteste Sauerkraut herstellen können. Fermentieren... was? Fermentation! Eine alte Kochtechnik, bei der Hefen und Bakterien den natürlichen Zucker in milde Säuren umwandeln. Der Topf kann immer wieder verwendet werden. Die separat erhältlichen Einsätze ermöglichen das Experimentieren mit verschiedenen Rezepten und Zutaten.
Sauerkraut ist ein leckeres, authentisches Gericht, das durch diese Fermentationstechnik noch schmackhafter wird. Probieren Sie es selbst! Alles, was Sie brauchen, ist in der Dose. Und dann brauchen Sie nur noch etwas Geduld, denn in weniger als einer Woche ist Ihr selbstgemachtes Sauerkraut fertig!
Was ist in der Box?
- Ein Weckgläschen
- ein Wasserabscheider
- zwei Deckel
- eine Salz- und Gewürzmischung
Das Fermentieren kann man lernen.
Zutaten Gewürzmischung: Meersalz, Wacholderbeeren, Senfkörner, schwarzer Pfeffer und Lorbeer.
Sie können selbst einen kleinen Kohl bis zu 1 kg hinzufügen.
Es kann losgehen!
- Einen ca. 1 kg schweren Kohlkopf vierteln, den Strunk und den Strudelboden entfernen.
- Die Kohlstücke mit einer Mandoline in feine Streifen reiben oder mit einem scharfen Messer fein schneiden.
- Den Kohl in eine Schüssel geben und die gesamte Kräutermischung hinzufügen. Die Kräutermischung fest in den Kohl einkneten. Nach einigen Minuten gibt der Kohl Feuchtigkeit ab. So lange kneten, bis sich viel Flüssigkeit herausdrücken lässt.
- Das gewürzte Kraut mit der Flüssigkeit nach und nach in das Einmachglas geben. Die Mischung so lange pressen, bis der Kohl mit seiner eigenen Feuchtigkeit bedeckt ist und alle Luft entwichen ist. Den Deckel mit der Wasserdichtung auf das Glas drücken.
- Die rote Kappe von der Wasserdichtung entfernen und das Röhrchen bis zur Hälfte mit Leitungswasser füllen. Den Deckel wieder aufsetzen und die Wasserdichtung etwa einen Zentimeter durch das Loch im Deckel stecken.
- Den Kohl 6 bis 8 Wochen bei kühler Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung fermentieren lassen.
- Nehmen Sie den Deckel mit dem Wasserstop vom Glas und probieren Sie das Sauerkraut von Zeit zu Zeit. Benutzen Sie dazu eine saubere Gabel. Schmeckt es Ihnen noch nicht? Den Deckel mit dem Wasserverschluss wieder aufsetzen und das Sauerkraut weitergären lassen. Ist der Geschmack perfekt? Dann den sauberen Deckel ohne Wasserverschluss wieder aufsetzen und das Sauerkraut bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Die kalte Temperatur stoppt die Gärung und der Geschmack bleibt so, wie Sie ihn am liebsten mögen.
- Servieren Sie das Sauerkraut als Salat, als Beilage zu einem Stück Fleisch oder in einem leckeren Eintopf.
- Verwenden Sie dann den RotPot für Ihr nächstes Experiment. Sie können mit dem RotPot auch andere Gemüsesorten fermentieren. Probieren Sie es mit Rotkohl oder Möhren.
Was ist ein Wasserverschluss?
Die Wasserdichtung sorgt dafür, dass das Gas, das die Bakterien und Hefen während der Gärung produzieren, sicher entweichen kann. Außerdem verhindert er, dass Sauerstoff von außen an den Kohl gelangt und ihn verdirbt.
Warum Fermentation?
Früher war diese Technik vor allem bei Menschen beliebt, die keinen Kühlschrank besaßen, denn durch den geringeren Säuregehalt waren die Produkte länger haltbar. Fermentiertes Gemüse ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch gesund. Es enthält viele Bakterien, die gut für den Darm sind.
Gärung ist die Umwandlung von organischem Material durch Bakterien, Hefen und Schimmelpilze. Viele bekannte Lebensmittel entstehen durch Fermentation. Denken Sie zum Beispiel an Kaffee, Kakao, Trockenwurst, Oliven, Käse, Joghurt, Sauerkraut. Mit dem RotPot können Sie das Gericht auf den richtigen Geschmack bringen, damit Sie es optimal genießen können.
Schmackhaft, gesund und ohne Lebensmittelabfälle
Hausfermentationen sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern strotzen auch vor freundlichen Milchsäurebakterien, die zu einer gesunden Darmflora beitragen können. Darüber hinaus ist die Fermentierung eine bequeme Möglichkeit, die Haltbarkeit von Gemüse- und Milchresten zu verlängern und so Abfall zu vermeiden.
Die Geschichte hinter RotPot
RotPot ist eine Kreation von Sanne Zwart, der Fermentationsexpertin hinter den Keukenboeren-Workshops. Vor Jahren war Sanne von den enormen Möglichkeiten und Vorteilen der Gärung fasziniert, und seine Mission ist es, alle zur Gärung zu bringen.
RotPot wird von arbeitsmarktfernen Mitarbeitern zusammengebaut und verpackt. Zu diesem Zweck arbeiten sie mit einer nahe gelegenen Sozialwerkstatt mit einer speziellen HACCP-Abteilung für Lebensmittelprodukte zusammen. Wo immer möglich, sind die Kräuter und Gewürze niederländischen Ursprungs und werden nachhaltig angebaut. Die Materialien werden sorgfältig nach ihrer Herkunft ausgewählt, belasten die Umwelt so wenig wie möglich und sind für eine langfristige Nutzung geeignet.