Wussten Sie, dass die Produktion und der Verzehr von Pilzen viel umweltfreundlicher und nachhaltiger ist als Fleisch? Pilze nutzen Nährstoffe 25-mal effizienter als Fleisch und sind daher eine ideale Alternative. Warum also nicht eigene Pilze züchten? Austernpilze sind besonders lecker. Sie haben eine feste Konsistenz, sind reich an pflanzlichem Eiweiß und haben einen vollen Geschmack. Sie eignen sich hervorragend für Pasta, Risotto, als Suppeneinlage oder einfach gebraten mit etwas Öl, Pfeffer und Salz. Guten Appetit!
Starten Sie mit Ihrem Growkit
1. Beginnen Sie damit, Ihr Growkit gründlich zu reinigen. Verwenden Sie dafür Wasser, das wärmer als 70 Grad ist, oder kochen Sie es sogar. Dadurch werden alle unerwünschten Schimmelpilze entfernt.
Vergessen Sie nicht, auch den Auffangbehälter für den Kaffeesatz zu reinigen. Ein sauberer Behälter verhindert die Ansammlung unerwünschter Schimmelpilze. Sie müssen nicht sofort anfangen, wenn sie das Anzuchtset erhalten haben. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Pilzbrut im Kühlschrank aufbewahren. Und warten Sie nicht zu lange, denn die die Sporen sind lebender Schimmel. Irgendwann müssen sie gefüttert werden. Ein paar Wochen zu warten ist in Ordnung.
2. Nun zerkrümeln Sie die Pilzbrut und füllen das Growkit mit einer Schicht Kaffeesatz. Achten Sie darauf, den Boden vollständig zu bedecken, und mischen Sie die Brut gut ein. Stellen Sie sicher, dass der Kaffeesatz ausreichend feucht ist – er sollte etwa die Farbe dunkler Schokolade haben. Wenn er zu trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Setzen Sie dann den Deckel auf das Growkit und lassen Sie die Magie geschehen! Achten Sie darauf, dass Ihr Growkit nicht zu warm ist, denn dann denkt der Austernpilz, es sei noch Sommer. Ein kühler, heller Platz ist am besten für Ihren Austernpilz geeignet.
3. Nach etwa 5 Tagen werden Sie bemerken, dass der Kaffeesatz eine weiße Schicht bildet. Dies ist das Signal, um mehr Kaffeesatz hinzuzufügen. Jedes Mal, wenn der Kaffeesatz schön weiß wird, können Sie weitere Schichten hinzufügen – Sie werden sehen, wie schnell Ihre Pilze wachsen! Nach circa einer Woche sind Ihre Austernpilze erntereif, wenn der Hut flach ist.
Kaffeesatz nicht zu lange aufbewahren. Er sollte so frisch wie möglich verwendet werden, um unangenehme Schimmelbildung zu vermeiden. Tagesfrisch ist am besten. Wenn Sie den Kaffeesatz aufbewahren möchten, bevor Sie ihn in das Growkit geben, können Sie ihn in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass der Behälter sauber ist und bewahren Sie ihn nicht länger als drei Tage auf. Wenn Sie ihn aufbewahren, stellen Sie ihn in einem sauberen, geschlossenen Behälter in den Kühlschrank.
Der Pilz breitet sich langsam im Kaffeesatz aus. Da der Schimmelpilz Luft zum Atmen braucht, darf nicht zu viel Kaffeesatz auf einmal eingefüllt werden, sondern immer nur eine Schicht von etwa einem Zentimeter. Der Schimmel breitet sich durch die neue Kaffeesatzschicht aus. Wenn diese weiß ist, wird eine weitere Schicht hinzugefügt. Das macht man so lange, bis das Growkit komplett gefüllt ist. Nicht genug Kaffee? Nehmen Sie etwas Kaffeesatz von der Arbeit mit oder fragen Sie Freunde. Sie werden wahrscheinlich froh sein, ihn loszuwerden, und Ihr Austernpilz wird wachsen. Natürlich sollte man ihn in einem sauberen Behälter mitnehmen.
4. Ein paar Tage nicht Zuhause? Dann kann man eine drei Zentimeter dicke Schicht auftragen und das Growkit in den Kühlschrank stellen. Während des Urlaubs wächst der Austernpilz in Ruhe weiter, und wenn Sie nach Hause kommen, können Sie ihn wieder aus dem Kühlschrank nehmen.
Natürlich können auch Kaffeefilter, Nespressokapseln oder Senseopads verwendet werden. Da sie mit kochendem Wasser in Berührung kamen und aus Holzfasern (Papier) bestehen, kann der Austernpilz gut darauf wachsen. Man kann den Filter vor dem Einsetzen in das Growkit zerschneiden oder zerreißen (mit einer sauberen Schere oder den Fingern), damit sich der Pilz besser ausbreiten kann. Das gleiche gilt für Senseo Pads, einfach aufreißen und hinzufügen. Nespresso Kapseln müssen jedoch vollständig entleert werden.
Grüner Schimmel, was nun?
Manchmal können Sie plötzlich ein paar grüne Punkte zwischen Ihren schönen weißen Austernpilzen entdecken. Das kann passieren, wenn Sie nicht besonders hygienisch arbeiten, wenn Ihr Kaffeesatz zu alt ist oder wenn er nicht genug Feuchtigkeit hat. Der grüne Pilz, den Sie sehen, heißt Trichoderma.
Wenn Sie grüne Punkte bemerken, entfernen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel, den Sie zuvor in kochendes Wasser getaucht haben. So stellen Sie sicher, dass Sie Ihrem Kaffeesatz keinen neuen Schmutz hinzufügen. Hat Ihr Kaffeesatz die Farbe von dunkler Schokolade? Das könnte der Grund für den Grünschimmel sein. In diesem Fall können Sie den Kaffeesatz mit einem Pflanzenspray befeuchten.
Wenn Ihr Behälter vollständig grün wird, ist das ein schlechtes Zeichen, und Sie müssen wahrscheinlich von vorne anfangen. Manchmal müssen auch wir einen ganzen Sack Substrat wegwerfen, der sich komplett grün verfärbt hat. Es ist ärgerlich, aber es passiert eben manchmal.